Maravides Mediterraneo er lavet på 100% Tempranillo fra husets økologisk dyrkede vinmarker beliggende i en højde på 1.050 m.o.h. Takket være områdets biodiversitet og kølige nætter opnår man druer med en fantastisk friskhed og aroma og med en perfekt balance mellem frugtkarakter, struktur og syre. Udbyttet for Tempranillo holdes nede på ca. 7.000 kg/ha. (50 hl/ha.), hvilket giver vinene en god koncentration og kompleksitet.

Gæringen foretages på temperaturregulerede ståltanke, efterfulgt af en spontan malolaktisk gæring på franske egefade af 8.000 l. og amerikanske træfade af 300 og 225 l. Derefter modnes vinen på de samme træfade i 6 måneder. Efter aftapning modner vinen yderligere i 3 måneder i kælderen, inden den sendes på markedet.

Maravides Mediterraneo har en dyb, blank, rubinrød farve. Duften er åben og umiddelbar med en klassisk spansk, krydret karakter. Duften byder på nuancer af mørke bær, mørk chokolade og milde krydderier. Man fornemmer også et strejf af vanilje fra træfadene. I smagen er vinen velpoleret og præcis, med toner af kirsebærsten og mokka samt en smule lakrids. Vinen slutter sprød og frugtrig, med charmerende, æteriske toner (bl.a. lavendel). Passer godt til pasta, lam, okse, fuglevildt og hvidskimmeloste.

Bodegas Balmoral ligger i Alpera nær byen Albacete i regionen Castilla-La Mancha i den sydvestlige del af det centrale plateau i Spanien. Vinhuset er forblevet i familien García Palazóns eje siden grundlæggelsen i begyndelsen af det 20. årh. Det er i dag brødrene José Vicente og Antonio García, som står ved roret.

Bodegas Balmoral har til huse på den pragtfulde ejendom, Finca el Moralejo, hvortil hører 115 ha. økologisk dyrkede vinmarker, der er beliggende på grænsen til Valencia-området og i en højde af 1000-1050 m.o.h. I disse højder findes et klima med relativt lave temperaturer, vinde der modvirker forskellige sygdomme samt stor temperaturforskel mellem dag og nat. Den høje kvalitet, som man bl.a. opnår på druerne Chardonnay og Pinot Noir, gav brødrene García inspiration til at starte en produktion af mousserende vine (Méthode Traditionelle). Til at varetage denne opgave sikrede man sig hjælp fra en af Champagne-distriktets mest berømte vinmagere, Hervé Jestin, som har arbejdet for nogle af de største champagnehuse. Produktionen på Bodegas Balmoral er dog primært fokuseret på rødvine, men man laver også nogle få hvidvine

Bodegas Balmoral er en glimrende eksponent for de senere års udvikling i de nyere spanske vindistrikter, hvor (en moderne) stil, kvalitet og pris går op i højeste enhed, og i 2018 blev de da også kåret som Best Winery in Spain af det ansete digitale medie for vin og gastronomi, Verema.