Perinet DOQ er hovedvinen på vingården Mas d’en Xes i katalonien. Vinen er et udtryk for et klassisk blend af Priorats druer, hvoraf man har prøvet at imødekomme stilarten for egnen samt at kunne vise, hvad det lokale terroir kan byde på.

Druerne er håndplukkede og sorteret efter at have ligget i et vandbad i 2 dage, så man kan sikre, at det kun er de bedste druer, der benyttes. Vinen er koldmaceret i 30 dage, hvorefter den spændere resten processen i henholdsvis 40% nye franske egefade, 55% brugte franske egetræsfade samt 5% amerikansk eg. Vinen er ufiltreret og har derfor en meget rå karakter.

Vinen har en flot rubinrød farve med noter af modne frugter, balsamico samt kokos og vanilje fra fadet. Vinen er virkelig velstruktureret og har nogle flotte indbyggede tanniner, der virkelig fylder munden. Eftersmagen er klassisk lang med et hint af lakrids.

Druesammensætning:

31% Garnatxa
26% Carinyena
20% Syrah
18% Cabernet Sauvignon
5% Merlot