Det er rækken af spidse klipper som vinmarkerne ligger i skyggen af, som har givet navnet til vinen. Undergrunden her er meget stenholdig, både på grund af erosion af klipperne og aflejring fra tidligere floder. Blandingen med ler og sand giver god dræning og sikrer vandreserver i bunden.

Vinen er lavet på Grenache (80%), og lige dele Syrah og Mourvèdre fra vinstokke som er 40 år gamle og giver max. 35 hl./ha. Druerne er håndplukket og transporteres til kælderen i små kasser af 25 kg. for at undgå oxydering. Vinen er gæret på ståltanke og gennemgår derefter en malolaktisk gæring og en modning i 12 måneder på træfade.

Gigondas Pierre Aiguille har en flot, blank, rubinrød farve. Duften er meget aromatisk, med lækkert bid og kølighed og udvikler sig hurtigt i glasset med charmerende jammy nuancer. I munden starter den struktureret og kontant, men udvikler sig mod det bløde og mere delikate. Den slutter med god velour og stor dybde med pirrende nuancer af peber. Server den sammen med gryderetter af lam, vildt med masser af provencalske krydderurter.

Vinmarkerne i Gigondas blev anlagt i det 14. århundrede i det bakkede landskab ved foden af den imponerende bjergkæde "Dentelles de Montmirail". Indtil 1956 havde vinstokkene levet i stærk konkurrence med oliventræerne, men samme år ødelagde frosten næsten al vegetation i området, og bønderne måtte derfor se sig om efter nye leveveje og prioriterede dengang vindyrkning. Det har vist sig at være en fornuftig disposition i et område, hvor en stenet undergrund og et solrigt klima giver idéelle betingelser for en perfekt modning af druer. Gigondas opnåede status som Appellation Contrôlée i 1971 og består i dag af ca. 1.191 ha. vinmarker, med 99% rødvine og 1% rosévine.

Vinene i AOC Gigondas er domineret af Grenache (dog max. 50%), Syrah og Mourvèdre, hvor den sidste skal udgøre min. 15% af blandingen. Andre klassiske Côte-du-Rhône rødvinsdruer (bortset fra Carignan) må max. udgøre 10% i en AOC-vin. Gigondas vinene sammenlignes ofte med Châteauneuf-du-Pape vine, hvor Grenache også dominerer, og de har kraft, karakter, bouquet og lagringspotentiale. Alle disse kvaliteter, samt det faktum at flere producenter i området producerer en konstant høj kvalitet, gør, at Gigondas i dag regnes som en af Frankrigs store vine.