Vinen er lavet på Muscat fra nogle af Bergheims bedste vinmarker, Altenberg og Pflänzer. Her finder man en undergrund af ler og kalkaflejringer, som sikrer gode vandreserver i dybden. Muscat er ret frodig og skal beskæres kort for ikke at give for stort udbytte og for lavt syreindhold. En tidlig høst er desuden med til at sikre friskhed og sprødhed, som en harmonisk Muscat – og ikke mindst en forårsvin bør have.

Som det er sædvane hos Deiss, er vinstokkene plantet med 7.000 vinstokke/ha. Udbyttet er kun halvt så stort (45 hl./ha.) som tilladt, noget som giver druerne en fantastisk koncentration og kompleksitet. Presningen foregår meget langsomt og med hele klaser for at sikre en god frugt- og tanninekstrakt. Vinen gærer med druernes egen gær, uden indgriben fra teamet i kælderen. Efter endt gæring lagres vinen på sit ”lie” i et år på ståltanke.

”Spring” har en flot, gyldengrøn farve og er ret fed på glasset. Duften er meget umiddelbar og frisk med lækre, diskrete eksotiske og æteriske nuancer af hyldeblomst, bergamot og friskpresset citron. Smagen byder på nuancer af vilde blomster, rød grape, citron, fersken, anis og honning. En meget umiddelbar vin med en flot harmoni mellem frugtsødme, friskhed og bid. Serveres som aperitif men også til eksotiske eller asiatiske retter med skaldyr og fisk. En ”must” til asparges, gazpacho med frisk mynte, dild eller basilikum…