Savigny-les-Beaune Rouge ” Aux Champs des Pruniers” fra Domaine Camp-Atthalin er lavet på Pinot Noir, som hentes på en lille østvendt parcel (0,50 ha.) med biodynamiskdyrkede vinstokke, plantet i 1973. ”Lieu-dit”-marken ”Aux Champs des Pruniers” ligger op ad i dalen langs åen ”Le Rhoin”, øst for landsbyen Savigny, tæt på grænsen til Chorey-les-Beaune. Undergrunden består af dybe og tungere lag af ler og kalk, og marken er kendt for at give farverige, dybe, strukturerede, men samtidigt ret velouragtige vine.

Efter en klassisk afstilkning gennemgår druerne en kølig maceration i ca. 5 dage. Herefter gæres druerne i ståltanke med deres egne gærceller og uden omrøringer, bortset fra nogle få sænkninger af bærmen (hatten), som dannes ved overfladen. Man tilsætter kun et max. på 2 g. svovl/ hl. i de årgange hvor det er nødvendigt. Efter endt gæring og presning flyttes vinen til træfade à 228 l. (25% nye), hvor den gennemgår en malolaktisk gæring og en modning i 12 måneder. Vinen aftappes efter en let filtrering på filter af hvid jord.

Vinen er ekstremt koncentreret i farve og duft, og den både charmerer og imponerer lige fra starten. Man fornemmer stor frugtkoncentration og fedme, med lækre nuancer af små skovbær (blåbær, brombær) og en smule engelsk lakrids. I smagen har vinen en usædvanlig god struktur og koncentration samt en sjælden harmoni mellem de frugtige toner, styrken og velouren. Den slutter med masser af kompleksitet, et godt potentiale og stor charme. Det er en vin, man ganske enkelt ikke kan modstå!

Serveres til kødretter med okse, fuglevildt, råvildt, gerne med en garniture af syltede ribs eller tyttebær.