Ruby Port laves på druesorterne Touriga Nacional, Touriga Francesa, Tinta Roriz, Tinta Amarela og Tinta Barroca, som dyrkes i Douro-dalen. Efter en total afstilkning og en skånsom masning bliver druerne gæret på ståltanke. Tilsætningen af brandy standser gæringen, inden alt sukkeret er omdannet til alkohol – en metode, som bruges til alle portvine. Efter den rette sammenstikning bliver Ruby lagret på traditionelle træfade (“pipe”, 550 l.) i 3-4 år.

Ruby har en mørk, rubinrød farve, som er klassisk for portvine af denne type. Duften åbner sig hurtigt i glasset, med umiddelbare nuancer af kirsebær, blommer og mandler. Den slutter med en fin balance mellem frugtsødme og tørhed/friskhed.

Ruby bør drikkes ung. Den er perfekt som aperitif eller efter et måltid. Prøv den også sammen med ristede, saltede mandler, til røget skinke eller til milde hvidskimmeloste. Lige som født til desserter med kirsebær eller mørke bær. Serveres svalet (15-17°C) eller afkølet (8-12°C).