Estay viser den sande essens, differentiering og personlighed af Prieto Picudo-sorten. Det er faktisk en genetisk identisk drue med Godello, men bare muteret til en blå drue.

Stilen er en udvikling hen imod en mere frugtig vin, dens lagring og udvalget af vinmarker har gjort vinen til den mest præcise udgave af druens karakteristika.
Høstet i hånden, gæret med sin egen naturlige gær og lagret i 5 måneder på fad. Hertil yderligere 6 måneder på flaske før den er klar til salg. Alt sammen med fokus på oprindelsen og minimal indgriben i kælderen

Rubinfarve med aroma af skovbær, tobaksblade, sort peber og lakrids. Frisk og vedholdende med en god syre
Server den omkring 14°C. Den passer perfekt til opskrifter med medium konsistens som tapas og forretter, hvidt kød, paella og pasta.

Vinhuset Dominio de Tares blev grundlagt i 2000 og ligger nær San Román de Bembibre i Bierzo-distriktet - en del af Castilla y Léon-regionen. Bierzo fik sin egen sin egen DO-klassifikation i 1989, og Dominio de Tares har været en af pionererne bag den berømmelse, som vinene fra Bierzo i dag nyder. Dominio de Tares har især fokuseret på områdets enestående lokale og oprindelige druer - den røde Mencia og den hvide Godello, og har således været med til at bringe dem til ære og værdighed igen.

Det er et ungt og kompetent team, der er ved roret på Dominio de Tares, og alle har de tilknytning til området og drives af en fælles passion og begejstring for at producere typiske Bierzo-vine af høj kvalitet. De har derfor også lige fra starten udvalgt nogle af de bedste vinmarker i området - især parceller beplantet med ældre vinstokke. I dag råder man over i alt 30 ha. vinmarker placeret i både Bierzo Bajo ("lav-Bierzo" nær Valtuille, Villadecanes og Parandones) og Bierzo Alto ("øvre Bierzo" nær San Román de Bembibre) samt skråninger i San Lorenzo, Otero og Salas de los Barrios, i "mellem Bierzo". Denne oprindelsesdiversitet kombineret med den høje alder på vinstokkene (mellem 40 og 90 år), giver perfekte muligheder for at frembringe harmoniske, elegante og komplekse vine, som er lige til at nyde!

13,5%