På grænsen til Marguax i det sydlige Haut-Médoc ligger slottet Cantemerle. Et slot med en lang historie, der kan spores helt tilbage som en middelalder fæstning. Vinene har altid haft et højt niveau og har gennemgået en række forandringer i produktionen med henhold til hvem der har ejet slottet.

I dag er der fokus på grønne teknikker, hvoraf man har analyseret undergrunden med henblik på at opnå den bedst mulige produktion. Druerne er håndplukkede og sorteret individuelt. Efter den 30 dage lange maceration opholder vinen sig på fransk eg i 12 måneder (40% nye fade). Alle fadende er kontrolleret af kældermesteren selv inden den kommer på flaske.

Selve vinen har en flot dyb mørk farve. Noter af blåbær og solbær springer ud af glasset samt små subtile noter af flintesten. Vinen er velstruktureret og har flotte bløde tanniner.

Vi opfordre på det kraftigste at man dekanterer vinen en god halv time inden servering. Vinen har dog også lagringspotentiale, såfremt man kan lade modne vine.

Druesammensætning: Cabernet Sauvignon 71%, Merlot 25%, Petit Verdot 4%

James Suckling 93/94 point