Et fund til pengene og igen fra Philippe Bouzereau.

Côteaux Bourguignons er en relativ ny (2012) appellation (AOC/AOP) i Bourgogne for hvid-, rosé- og rødvine, som kan komme fra hele Bourgogne området - fra Auxerre mod nord til og med Beaujolais mod syd (Départements Yonne, Côte-d'Or, Saône-et-Loire og Rhône). Den erstatter den tidligere appellation Bourgogne Grand Ordinaire

(også kaldt BGO, tilladt indtil 2013).

Hvidvinene må produceres på Chardonnay, Aligoté, Melon, Pinot Blanc og Pinot Gris. Rosévinene (må kaldes Clairet på etiketten) på Gamay, Pinot Noir, César (kun i Yonne-departementet) og Pinot Gris samt Aligoté, Chardonnay, Melon og Pinot Blanc (de fire sidste druer må max. udgøre 10% af vinen). Rødvinene må produceres på Pinot Noir,Gamay og César (den sidste kun i Yonne-departementet). Følgende druer må også bruges til de røde, men må ikke udgøre mere end 10% af vinen: Aligoté, Chardonnay, Gamay de Bouze, Gamay de Chaudenay, Melon, Pinot Blanc og Pinot Gris.

Producenten

Familien Bouzereau i Meursault har dyrket vin i Côte de Beaune i ni generationer siden 1700-tallet. I 1995 købte

Philippe Bouzereau det berømte Château de Cîteaux og samlede her hele sin vinproduktion. Efter sine vinstudier i Beaune og nogle års praktisk erfaring med vinproduktion i Beaujolais, Australien og New Zealand, overtog sønnen(som også hedder Philippe) i 2006 firmaet med de dengang 16 ha. vinmarker - hovedsageligt beliggende i Meursault men også lidt i nabokommunerne.

Da slotsbygningerne, og ikke mindst munkenes oprindelige vinkældre fra 1098, krævede omfattende vedligeholdelsesarbejde, besluttede familien i 2010 at sælge Château de Cîteaux - dog uden også at sælge de tilhørende vinmarker.

Familien har altid dyrket druerne efter principperne i ”Agriculture Raisonnée” (integreret dyrkning), og anvender udelukkende egne kloner. Det fremmer ”terroiren” i vinene - en prioritering man også praktiserer i kælderen, med så lidt indgriben i vinificeringen som muligt samt en beskeden anvendelse af nye træfade. I 2015 gik Philippe Bouzereau over til en økologisk dyrkning på de i dag 18 ha. vinmarker, og fra og med årgang 2022 er de første vine certificeret økologiske. Samtidig er Philippes bror, Charles Bouzereau, blevet ansat i familiefirmaet, for som Philippe siger: ”Alene går man hurtigt, men når man er to, når man længere!”

FAKTA

Hvidvin

Drue(r): 100% Chardonnay

Lagring: 12 mdr på egefade og 6 mdr på tank

Alkohol: 13.0%

Syreindhold: 0,4 g/L

Skruelåg: Nej

Anbefales til: Fisk, Oske, Kylling, Skalddyr og østers