Di Filippo producerer vin i regionen Umbrien, der ligger med Toscana mod vest og Marche mod øst. Villa Conversino Rosé er lavet på 100% Cornetta, som er en drue der stort set kun findes i netop Umbrien. Den lyse, røde farve kommer fra en dags maceration med skallerne. Vinen ligger udelukkende på ståltanke, for at bevare den sprøde, saftige frugt.

Farve: Dyb laksefarvet.  
Duft: Intens, frugtig duft af jordbær og kirsebær.
Smagsnoter: Citrusnoter (grape, citron) og skovbær. Lang, frugtig eftersmag.

Serveringsforslag: Nyd den afkølet til forretter med lyst kød eller grøntsager.

Passion er nok mest rammende ord til at beskrive familien Filippos filosofi og tilgang til vinproduktionen. Di Filippo arbejder med en dyb respekt for klimaet og den jord, som er altafgørende for vinen. Traktoren er blevet erstattet med heste og sprøjtemidler erstattet med gæs, der holder ukrudtet nede mellem stokkene. De i alt tredive hektarer spredt over de solbeskinnede bakker mellem Torgiano og Montefalco, med udsigt over Assisi, dyrkes økologisk og efter biodynamiske principper.

Den respekt og kærlighed, som dikterer alle beslutninger i både marken og vinkælderen, oversættes til enorm kvalitet i vinene, og det var også denne passion, kærlighed og respekt, der begejstrede os, da vi i 1999 for første gang mødte familien Filippo og blev præsenteret for deres vine. Kronen på værket var da de i 2015 blev kåret til årets økologiske producent i Italien.