Blanc de Noirs Brut 2016 er kun anden årgang for denne vin hos Rathfinny. Den er primært lavet på Pinot Noir (93%) og en smule Pinot Meunier. I 2016 oplevede man en regnfuld periode inden blomstringen, som derfor fandt sted senere end normalt. På trods af kølige vejrforhold i juli og primo august, havde man en god frugtudvikling. Fra midt i august startede en varm periode, som varede helt til høsten i oktober, og som gav druerne god balance mellem syre og sukker.

De håndplukkede klaser transporteres til gården i små beholdere, og vinificeringen foregår derefter efter “Traditional Method”, med en individuel behandling af druerne fra de forskellige parceller i små pressere og ståltanke, som man råder over i kælderen. Efter en malolaktisk gæring og aftapning på flaske, varer anden gæring i 36 mdr. Vinen får kun en dosage på 3 g. sukker/l., hvorfor Blanc de Noirs er i den tørre ende (Brut).

Blanc de Noirs har en sart, gylden-pink farve, som skyldes den korte kontakt med skindet fra de to røde druesorter. Boblerne er meget livlige og vedvarende. I duften byder vinen både på let eksotiske toner af røde æbler, blommer og kirsebær samt mere tørre nuancer af granatæbler, rønnebær og en smule stikkelsbær. De samme toner finder man i smagen, hvor vinen både er livlig, saftig, struktureret og harmonisk. Finesse, klasse og kompleksitet! Absolut velegnet til gastronomien. Prøv den fx til confiterede andelår eller til det asiatiske køkken med fisk, svinekød eller fjerkræ.