Ca' del Boscos Cuvée prestige er en flot, spændende og ren mousserende vin, som kan nydes til aperitif, til retter med fisk og skaldyr, gerne rå, men den er også god til røget fisk og til ikke for kraftige retter med svampe.

Vinen har en flot gul-gylden farve. Duften er præget af modne ferskner og gule æbler. Smagen er mineralsk og kompleks, man fornemmer tydeligt at der er tilsat ældre reservevin. 

Vinen er lavet på Chardonnay (75%), Pinot Nero og Pinot Bianco. Chardonnayen kommer fra ikke mindre end 90 forskellige parceller, hvor vinstokkene er 25 år gamle i gennemsnit.

Pinot Bianco er fra tre parceller, der er 19 år i gennemsnit, og Pinot Nero kommer fra 17 parceller, der er 17 år i gennemsnit. Høsten foregår normalt i de sidste 10 dage af august og de første 10 af september.

Vinificeringen foregår separat efter parcel og druesort. Den alkoholiske gæring sker på ståltanke, og herefter hviler vinen frem til marts året efter. De syv måneder gør vinen klar til at vise sit potentiale, og karakteren fra den mark, den kommer fra, træder tydeligt frem.

Herefter blandes vinen med 20-30% reservevin fra de bedste årgange. Det er i denne særlige proces, at magien opstår og det, der giver Prestige Cuvée sin distinkte karakter.

Herefter lagrer vinen i gennemsnit 25 måneder sur lie, inden den dégorgeres iltfrit i et system patenteret af Ca' del Bosco. Dette gør, at man kan reducere svovltilsætningen til et absolut minimum.