Cuvee 0 Domaine Laroche 2018 Chablis

225,00 kr 300,00 kr
Indlæser anmeldelser...
  • Cuvee 0 Domaine Laroche 2018 Chablis

Cuvee 0 Domaine Laroche 2018 Chablis

225,00 kr 300,00 kr
Indlæser anmeldelser...

Chablis Cuvée 0 er resultatet af 10 års stræben hos Domaine Laroche efter at opnå det højeste trin (3) på High Environmental Value certificeringen. I dyrkningen betyder det, at man bruger nul midler mod ukrudt, insekter og skimmel/svampesygdomme, og at man under vinificeringen ikke tilsætter gær, enzymer eller svovl. Chardonnay-druerne til denne Cuvée 0 som man kun producerer 1.500 flasker af - bliver udvalgt på parceller nær Vaudésir, lige under Grand Cru-vinmarkerne. Parcellerne ligger på den klassiske, kalkholdige jordbund (kimmeridgian jord), som i området giver både delikate og mineralske vine. En eksponering mod øst giver samtidigt en perfekt modning og derfor utrolig komplekse Chabliser.

Druerne høstes manuelt i de tidlige morgentimer, mens de endnu er kølige, og transporteres til kælderen i små kasser. Ved ankomsten bliver klaserne yderligere selekteret på et sorteringsbord og presses hele. Mosten hviler derefter 12 timer på temperaturstyrede (12°C) ståltanke. Når temperaturen stiger, starter den alkoholiske gæring, efterfulgt af en lang malolaktisk gæring. Vinen modner sur lie (med bundfald) i ståltanke i 7 måneder. Aftapningen foregår under beskyttet atmosfære for at forhindre oxydering efter en ganske let filtrering og uden tilsætning af svovl eller andre stoffer, alt dette for at bevare vinens finesse og frugtrighed.

Cuvée 0 hører til de meget karakterfulde Chabliser, med masser af frugt, intensitet og kompleksitet, men samtidig med en fantastisk harmoni mellem elegancen, sprødheden og fedmen. Egner sig fint til skaldyr som fx hummer eller østers, eller fisk (gerne grillede). Prøv den også til kylling eller kalv.

Familien Laroche har i fem generationer og siden 1850 været en særdeles markant aktør i Chablis, og det er derfor ikke tilfældigt, at Domaine Laroche i dag nærmest betragtes som det vigtigste vinhus i dette unikke vindistrikt i forhold til dets historie og udvikling.

Denne berømmelse skyldes ikke blot den enestående portefølje af vinmarker (i dag i alt ca. 87 ha.), eller firmaets imponerende hovedsæde i den smukke klosterbygning midt i Chablis, men også - og måske primært - det mod, som Domaine Laroche har udvist i forhold til konstant at forsøge sig med nye teknikker, der kunne lede til forbedringer i kvaliteten. På alle områder - i dyrkning, i vinificering og i markedsføring - har familien Laroche ofte markeret sig med en anderledes tankegang, hvilket i den sidste ende har betydet en fantastisk udvikling i såvel vinenes kvalitet som den anerkendelse, de har opnået.

Hos Domaine Laroche har man defineret en lang række dyrkningsmetoder, hvor der bl.a. foretages nøje analyser af de forskellige klimatiske og jordbundsmæssige forhold på hver enkelt parcel med henblik på at forbedre jordens mikroflora samt opbygge et naturligt forsvar mod plantesygdomme osv. En ganske tidskrævende proces, som til gengæld giver meget bedre kvalitet og miljøbeskyttelse. Tradition forpligter! - og det er man bevidst om hos Domaine Laroche. Vinhuset producerer i dag nogle af de mest typiske og karakterfulde Chablis-vine med anvendelse af nogle de mest moderne og innovative teknikker.

 

  • Anmeldelser