Amarone Corte Giara er lavet på 70% Corvina Veronese og 30% Rondinella fra vinhusets vinmarker i Valpolicella. De fleste parceller ligger i en højde af 180-250 m.o.h., vender mod sydøst og er beplantede med vinstokke som i gennemsnittet er ca. 31 år gamle. Parcellerne er indrettede med den klassiske Pergola Trentino opbindingsmetode med ca. 3.000 vinstokke/ha. Undergrunden er meget stenrig og består hovedsageligt af kalk og ler, en klassisk sammensætning i Valpolicella.

Klaserne er selekteret og håndplukket i anden halvdel af september, og tørringsprocessen varer normalt i 3 måneder. Derefter bliver druerne afstilket og let mast, og gæringen varer i ca. 22-24 dage med løbende omrøringer. Efter en skånsom presning modnes vinen i 15 måneder på lige dele store slavonske træfade og et år gamle barriques. Efter aftapning bliver vinen modnet i yderligere 6 måneder.

Årgang 2016 forventes at blive en af de allerbedste årgange for Amarone, med vejrforhold som både gav vinene balance og stor elegance. Vinen har en intens, rubinrød farve, og i duften er det toner af modne kirsebær og peber, som umiddelbart dominerer. Ret hurtigt i glasset udvikler vinen dog også mere delikate nuancer af krydderurter, hyben og blommer. Smagen har en god harmoni mellem tørhed, kødfuldhed og velour. En meget lækker Amarone. Giv den en times iltning på karaffel inden servering. Matcher på fineste vis grillretter, gryderetter (gerne råvildt eller lam) samt fx and ”à l’orange”.