Toppen af poppen - smager som en top bourgogne - eller som en ret i sig selv.

Clos Saoumas hvid Châteauneuf-du-Pape, Magis er sammensat af 70% Grenache Blanc og lige dele af Clairette, Roussane og Bourboulenc. Efter presning bliver mosten fyldt direkte på fade af eg fra Jupilles-skoven i Loire og gæringen starter naturligt med en enkelt omrøring om dagen, så længe gæringen står på. Derefter får fadene prop på og bliver flyttet i et koldere sted i kælderen, så den malolaktiske gæring ikke starter for tidligt. Den må gerne starte når sommeren efter høsten kommer. Vinen får en modning på 20-24 måneder.

Det første indtryk er friskhed - både i farven og i duften, noget som man helt bevist prøver at ramme. Farven er gyden-grøn. I smagen har den masse af smagsnuancer og mineralitet, med toner af hvide blomster. I eftersmagen finder man en sart balance mellem friskhed og sødmen. En meget klassisk hvid Châteauneuf-du-Pape lavet efter Bourgogne-traditionen!

Da vinen er aftappet direkte fra fad uden klaring eller filtrering, kan den indeholde lidt bundfald og tryk, hvorfor det er vigtigt at dekantere/ilte vinen inden servering