Distriktet

Champagne er nok Frankrigs (og verdens) mest berømte vindistrikt, i passende afstand til Flandern, England og... Paris, som altid har været gode aftagere af vine fra Champagne. Historisk set knytter der sig mange myter omkring såvel opfindelsen af Champagne som dens fremstilling.Geografisk ligger området langt oppe i Nordfrankrig, ca. 150 km. nordøst for Paris og breder sig ud på departementerne Marne (4/5 af arealet) og Aube samt på få marker i Aisne, Seine-et-Marne og Haute-Marne. Kvaliteten varierer meget fra område til område og fra årgang til årgang, da undergrunden - især bl.a. dens indhold af kalk - betyder en del, og det samme gør de ret svingende klimatiske forhold (regn, frost...). Håndværket er ligeledes, som altid, afgørende for kvaliteten.

Producenten

Champagne Pierre Morlet ligger i landsbyen Avenay Val d’Or i Vallée de la Marne, få kilometer nordøst for byen Epernay. Her har nu 5 generationer i familien Morlet dyrket vin siden begyndelsen af 1800-tallet. Vinhuset er kendt for at producere eksklusive champagner med både karakter, finesse, krop og kompleksitet fra de ikke færre end 40 forskellige parceller, som huset råder over - alle klassificeret som Grand Cru eller Premier Cru.Familiens ca. 16 ha. vinmarker ligger dels på Premier Cru-skråningerne i Avenay Val d’Or, Mutigny og Bisseuil samt Grand Cru-distriktet ved Aÿ-Champagne - begge områder med en perfekt ler-kalk kombination i overfladen og en dyb kridtholdig undergrund. Dyrkningsformen foregår i dag efter forskrifterne i "viticulture raisonnée", og hver enkelt parcel er løbende blevet bearbejdet og optimeret i forhold til de to druesorter, man dyrker - Pinot Noir og Chardonnay.Kvalitetsdruer kombineret med den lange og meget omhyggelige vinificeringsproces betyder, at champagnerne fra Pierre Morlet lever helt op til husets motto: "Passion & Excellence".

Produktet

Blanc de Blanc Brut er sammensat af 100% Chardonnay fra flere årgange, fra husets 1. Cru- og Grand Cru-vinmarker i Avenay Val d’Or, Mutigny og Aÿ-Champagne. Vinificeringen og modningen er meget klassisk for Champagne-området med en første-gæring af vinen på temperaturregulerede ståltanke. Efterfølgende gennemgår vinen den malolaktiske gæring og slutteligt modnes den "sur lie" på en kombination af temperaturregulerede ståltanke og 600 l. franske egefade ("demi-muids"). Anden-gæringen foregår først med flaskerne liggende i vandret position ("sur lattes") i 3 år og derefter med halsen nedad ("sur pointes") i 2 år. Dégorgement foretages efter den klassiske drejning af flaskerne (remuage), og herefter hviler de yderligere i 3 måneder inden frigivelsen.Blanc de Blanc Brut (restsukker: 4 g./l.) har flotte, små, vedvarende bobler og en blank, lysgylden farve. Duften er ret dyb og en smule mere eksotisk, med nuancer af akacieblomster, citrusfrugter, abrikoser, hvide ferskner, mandler og friskbagt brød. Smagen har bid og sprødhed, igen med eksotiske frugttoner, mineralitet samt en god fedme. Det er en meget harmonisk og appetitvækkende champagne, som charmerer med det samme. Krydrede og en smule røgede toner til sidst gør vinen endnu mere kompleks.Serveres som aperitif, men absolut også til fx fisk- og skaldyrsretter i cremede saucer. Prøv den også til asiatiske retter med lyst kød