Upper Scale Syrah fra Leo Steen er lavet 100% på Syrah-druer som kommer fra Scala Vineyards i Sonoma Mountain. De højtliggende (350 m. oh.), nordøstvendte parceller her, giver druerne en god kølighed, med lang modning og derved mere finesse og aroma i vinene. Muldlaget er ret tyndt i området og hviler på en vulkansk undergrund, med stort indhold af basalt. Det giver generelt god dræning og udbyttet er derfor ret begrænset, da vinstokkene kun producerer små klaser, men til gengæld meget koncentrerede druer. Vinene fra Sonoma Mountain er kendte for deres mineralitet.

Hovedparten af gæringen foregår med hele klaser og med druernes egen gær i åbne gærtanke af rustfrit stål, med hyppige omrøringer for at fremme farve-, duft- og smagsekstraktionen. Efter presningen bliver vinen flyttet til træfade, hvor den malolaktiske gæring starter naturligt. Modningen foregår i både franske barriques (225 l.) og større træfade (450 l.) og varer i 10 måneder. For begge fadtyper fornyer man hvert år kun 10% af fadene for ikke at forstyrre vinens egen karakter.